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Fakultät Sozialwissenschaften

(Spitzen-) Gastronomie in der Corona-Krise

Dessert © Wilkesmann

(Spitzen-)Gastronomie in der Corona-Krise

Discussion Paper © zhb​/​TU Dortmund

Die Studie fasst die zentralen Ergebnisse von zwei Befragungen in der (Spitzen-)Gastronomie zusammen, die vom 22. März bis 10. April 2020 zu Beginn der Schließung der Restaurants aufgrund der Corona-Pandemie (Corona-Shutdown) stattfanden. Befragt wurden 654 Personen, die als Köche (n = 289), Servicekräfte (n = 136) und Restaurantbesitzer (n = 125) in der Gastronomie tätig sind. Ebenso haben sich Gäste (n = 104) an der Befragung beteiligt. Die Ergebnisse sind auf Researchgate als Download verfügbar. Eine englische Version steht ebenfalls zur Verfügung.